En ne faisant fermenter qu'un seul légume à la fois, on simplifie le processus, mais on apprend aussi à mieux connaître ce légume. Quels nouveaux arômes va-t-il développer ? Quelle sera sa texture ? Pensez-vous que sa couleur puisse changer pendant la fermentation ?
Le tempe d’okara est un excellent moyen de recycler l'okara de soja en un délicieux aliment fermenté !
L’ugali, appelé aussi sima, est en fait un accompagnement constitué uniquement d’eau et de farine de maïs.